Manual de Pan Artesanal y Food Design
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Aprende sobre pan artesanal de la mano del diseño. Este manual te introduce a dos mundos hermosos: el del pan artesanal, su cultura y proceso; y el food design, el diseño aplicado al alimento, sus principios y beneficios.
Diseño aplicado al pan
El e-book aborda las 4 fases elementales en el proceso de diseño:
Fase 1. Entender. En esta etapa abordaremos la información básica del pan; qué es, los tipos, cómo es su elaboración y la función de los ingredientes. Es la fase del análisis.
Fase 2. Definir. Nos ocupamos de conceptualizar cómo será el pan que vamos a hacer, a sabiendas que es un sistema complejo lleno de variables. Es la etapa de la ideación.
Fase 3. Explorar. Saciamos la curiosidad, enmarcada en el contexto y los recursos disponibles. Iteramos un montón. Es la fase en la que se generan alternativas, las propuestas.
Fase 4. Materializar. ¡Manos a la obra! Es el momento de hacer pan con los conocimientos adquiridos y las variables identificadas. Es la fase del implementación y prueba.
Pero, ¿Por qué diseño y no recetas?
Porque creo que las recetas, como forma de enseñanza, dejan muchos cabos sueltos y casi nunca toman en cuentan las variables del entorno y las personas. Esas dudas no resueltas y esa diferencia de resultados puede frustrarnos al hacer pan. No permitamos eso, porque es muy lindo y beneficioso.